Chimaek’s Korean Grilled Food and Drinks sorgen für einen leichten Abend in Covington | Eigenschaften von Speisen und Getränken | Cincinnati

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Foto: Aidan Mahoney

Bruce und Eugene Kim eröffneten Chimaek im November.

Covingtons aufkeimende Food-Szene könnte durch die Hinzufügung von Chimaek einen weiteren Sieg erringen. Der neue Pub serviert saftig gebratene Hähnchenflügel und Tender, knuspriges Gemüse-Tempura, eine Reihe scharfer und würziger koreanischer Beilagen und zur Abrundung des Erlebnisses viele Biere und Cocktails.

Chimaek, im Besitz derselben Familie, die das koreanische Restaurant Riverside gleich um die Ecke betreibt, wurde im November eröffnet. Der Name des Restaurants ist eine Kombination aus verkürzten Wörtern: „chi“ bedeutet Huhn und „maek“ ist die Abkürzung für maekjudas koreanische Wort für Bier.

“Es ist ein Schlagwort, das Sie verwenden würden”, erklärt Bruce Kim, Mitinhaber und Küchenchef von Chimaek, den Namen seines Restaurants. “Hier können Sie zum Beispiel fragen, ob jemand ‘B-Dubs’ will. [short for BW3, Buffalo Wild Wings], was normalerweise bedeutet, dass Sie Flügel essen und Bier trinken möchten. Sie sehen einfach jemanden an und fragen: “Chimaek?”

Das Menü im Chimaek ist einfach, aber effektiv. Zwar ist für jeden Geschmack etwas dabei, das Hauptaugenmerk liegt aber auf knusprig frittiertem Essen als Ergänzung zum Biergenuss. Für diejenigen, die mehr auf Cocktails stehen, empfiehlt Kim, etwas mit Soju zu probieren, normalerweise eine alkoholarme destillierte Spirituose an koreanischen Tischen. Die Bar bietet verschiedene Möglichkeiten, Soju zu genießen, wobei der reine Geschmack hervorgehoben wird.
Um dem klassischen koreanischen Nachtleben am nächsten zu kommen, empfiehlt Kim, mit ein paar Portionen Wings am Tisch mit Ihrer ersten Runde Drinks zu beginnen. Egal, ob es sich um ein spätes Abendessen oder eine vierte Mahlzeit handelt, um die Frivolität des Abends anzukurbeln, stellen Sie sicher, dass Sie eine Beilage mit eingelegten Radieschen hinzufügen. Süß-sauer, Kim macht es zur perfekten Beilage für herzhaftes Brathähnchen. Es ist am besten, ein Gleichgewicht zwischen Speisen und Getränken zu finden, um das Beste aus dem Abend zu machen, und wie Kim erklärt, sind leichtere Biere wie Lager am beliebtesten.

Das Gemüse-Tempura im Chimaek umfasst Brokkoli, Blumenkohl und dünn geschnittene Süßkartoffeln. Es ist herzhaft genug, um als anständige Vorspeise für Vegetarier zu dienen, aber eine Bestellung von Zwiebelringen oder Waffelpommes mit würziger Mayonnaise und Teriyaki wäre eine willkommene Ergänzung zum Teilen.

Dip-Saucen werden an der Seite serviert, sofern nicht anders für Flügel und Filets angegeben.

„Die Sauce mache ich immer nebenbei“, sagt Kim. „Wenn du eine Soße willst, ist sie da, aber sie alleine zu essen ist auch in Ordnung. Außerdem wird der Teig matschig, wenn die Soße zu lange darauf sitzt.”

Kim, der mit seiner Frau Eugene koreanische Restaurants besitzt und betreibt, zog 2006 über Chicago nach Cincinnati. Bevor er hierher kam, arbeitete Kim als Lkw-Fahrer für FedEx, und er bekam zuerst einen Job bei Riverside Korean, als es noch unter den ursprünglichen Eigentümern war. . Kim lernte langsam verschiedene Aspekte der Restaurantbranche von Grund auf kennen und begann als Tellerwäscher, bevor sie sich mit der Arbeit in der Küche vertraut machte. 2014 beschloss er, Korean Riverside zu leiten, als sich die Gelegenheit dazu bot.

„Ich habe eine Weile gebraucht, um es zu lernen, aber dank meiner Mutter habe ich bestimmte Rezepte und bestimmte Techniken gelernt“, sagt Kim. „Der einzige Vorteil für mich ist, was meine Mutter kocht; Ich weiß, wie es schmecken sollte.“

Kim und seine Mitarbeiter starteten Chimaek mit Abendstunden, um zu verstehen, was los war. Die aktuellen Öffnungszeiten sind sonntags bis donnerstags von 16:00 bis 22:00 Uhr, mit einer zusätzlichen Stunde freitags und samstags (das Restaurant ist montags geschlossen). Wenn die Nachfrage groß genug ist, besteht das Potenzial für einen Mittagsservice.

Die Einrichtung der Bar und des Speisesaals ist bunt und modern, vermittelt aber dennoch auf sehr ansprechende Weise den Charme der alten Schule – genau wie das Essen selbst.

„Huhn und Bier passen wirklich gut zusammen“, sagt Kim. „Solange wir einen guten Veranstaltungsort mit guter Atmosphäre, guter Atmosphäre und gutem Essen haben, denke ich, dass es uns gut gehen wird.“

Chimaek, 405 Scott Street, Covington. Informationen: getchimaek.com.

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