Die 3 wichtigsten Geschmackstrends, auf die Sie 2023 achten sollten

An der Schnittstelle von anhaltender Lebensmittelinflation und aufgestauter Verbrauchernachfrage, die von der Sperrung durch COVID-19 übrig geblieben ist, entstehen neue Geschmackstrends.

Laut Branchenexperten suchen die Verbraucher Authentizität und Transparenz über alles, und diese Werte entscheiden maßgeblich darüber, welche Geschmacksrichtungen nächstes Jahr gewinnen werden.

Vor diesem Hintergrund sind hier die drei wichtigsten Geschmackstrends, auf die Experten im Jahr 2023 achten sollten:

1. Wärmekomplex

Warme Speisen sind in den letzten zehn Jahren immer beliebter geworden, aber die Verbraucher von heute sehnen sich nach mehr als nur nach Hitze – sie wollen mehr über verschiedene Paprikaschoten und die Komplexität ihrer Aromen erfahren.

Laut Spoonshots Materialien Trendbericht 2023Das Interesse an komplexer Schärfe “geht über die Schärfe hinaus auf bestimmte Paprikasorten aus der ganzen Welt, primäre Geschmacksnoten und sogar Kombinationen mit anderen Aromen.”

Die Daten von Spoonshot zeigen, dass der komplexe Hot-Trend durch das wachsende Interesse der Verbraucher an internationalen Geschmacksrichtungen angetrieben wird, was einige Experten auf einen kollektiven Wunsch nach neuen Erfahrungen nach dem COVID-bedingten Lockdown zurückführen.

„Was wir lernen, ist, dass es teilweise dazu dient, uns etwas fühlen zu lassen“, sagte Robin Carter, Gründer und CEO von Jump Rope Innovation. Institut für Ernährung. „Wir brechen die Monotonie, unterhalten und regen uns an.

„Es gibt auch Küchen, die im Trend liegen, weil die Verbraucher nach neuen Erfahrungen durch Lebensmittel suchen, bei denen der Gewürzgehalt komplexer und auf einem höheren Niveau ist, als es die Verbraucher in den USA gewohnt sind – indisch, westafrikanisch usw.“ Carter erklärte. „Da diese Küchen im Jahr 2023 weiter zum Mainstream werden, werden wir noch raffiniertere Hitze vor uns sehen.“

2. Nostalgie

Im Zuge der COVID-Pandemie fühlen sich viele Verbraucher zu Komfortlebensmitteln hingezogen, die sie an einfachere Zeiten vor der Pandemie erinnern. Nostalgisches Essen ist im vergangenen Jahr sehr beliebt geworden, und der Trend zeigt keine Anzeichen für eine Verlangsamung im Jahr 2023.

„In Zeiten des Wandels und der Unsicherheit liegt es in der Natur des Menschen, zu den Dingen zurückzukehren, die uns ein sicheres und angenehmes Gefühl geben“, sagte Dan Meshes, CEO von Sprinkles Cupcakes. Institut für Ernährung. „Dazu ist vor allem das Essen in der Lage.

„Wenn Sie also anfangen, bestimmte Aromen zu sehen, an die Sie sich erinnern, als Sie aufgewachsen sind, oder Gerichte, die Sie daran erinnern, zu Hause mit Ihrer Familie zu kochen, gibt es eine sofortige Verbindung“, sagte Meshes.

Kellogg’s setzte auf diese Art von sofortiger Verbindung, als es Anfang dieses Jahres Pop Tarts mit Traubenglasur zurückbrachte, ein Geschmack, der in den 90er Jahren eingestellt wurde, als Millennials aufwuchsen.

Auch McDonald’s griff in diesem Jahr den Nostalgie-Trend auf, als es im Rahmen einer zeitlich begrenzten Zusammenarbeit mit dem Streetwear-Unternehmen Cactus Plant Flea Market ein Happy Meal für Erwachsene mit einem Plastikspielzeug auf den Markt brachte. Der Fast-Food-Riese verdoppelt an diesem Halloween die Nostalgie, indem er den Boo Bucket zurückbringt, ein Happy Meal, das in dem bekannten Leckerli-Eimer serviert wird, der 1986 debütierte.

3. Straßenessen

Verbraucher suchen nach neuen Erfahrungen durch Lebensmittel und erleben gleichzeitig ständig steigende Lebensmittelpreise – Street Food kombiniert diese beiden Wahrheiten und macht es zu einer zeitgemäßen Küche.

„Street Food hat eine Aura der Authentizität, nach der sich die Menschen, insbesondere die Generation Z, gerade sehnen“, sagte Leith Steele, Senior Strategist und Head of Insights bei Carbonate. Institut für Ernährung. “Es ist von Natur aus zugänglich und anspruchsvoll und kann auch als Gegenmittel zur gehobenen Küche angesehen werden.”

Elote, mexikanischer Straßenmais, ist ein Beispiel für ein authentisches Straßenessen, das in den letzten Jahren in den USA populär geworden ist. Im Jahr 2021 brachte PepsiCo mexikanische Street Corn Cheetos als zeitlich begrenztes Angebot auf den Markt, und diesen Sommer brachte Kellogg’s Pringles Mexican Street Corn Crisps auf den Markt.

Laut einem Bericht von Spoonshot könnte Chaat Masala, eine Gewürzmischung aus Nordindien und Hauptbestandteil vieler Streetfood-Gerichte, das nächste große Ding im Jahr 2023 sein. Derzeit ist das Interesse der Verbraucher an Chaat Masala fünfmal größer als das Interesse der Unternehmen, was darauf hindeutet, dass es eine Nachfrage gibt, die darauf wartet, befriedigt zu werden.

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