Post-Thanksgiving-Pizza ist ein Muss, und diese Restaurants in Chicago machen es richtig – NBC Chicago

Nachdem sie diese Woche viele Stunden in der Küche verbracht haben, sind die Chicagoer sicherlich bereit, sich dieses Wochenende zurückzulehnen und Pizza zu bestellen, und Steve Dolinski von NBC 5 hat ein Quartett von Vorschlägen.

Alle vier machen Pizza mit dünner Kruste, zwei davon innerhalb der Stadtgrenzen von Chicago und die anderen zwei in den westlichen Vororten.

Neue Optionen im Tavernenstil tauchen in der ganzen Stadt auf, aber jetzt gibt es einen neuen Laden im neapolitanischen Stil im Westen, der seinen eigenen Mozzarella und Aufschnitt nach New Yorker Art herstellt, um selbst die abgestumpftesten Auswanderer aus Brooklyn zufrieden zu stellen.

Middlebrow Bungalow (nur dienstags im Tavernenstil)

2840 West Armitage Ave.

773-687-9076

www.middlebrowbeer.com

Wenn am Logan Square Dienstagabend ist, bedeutet das dünne und knusprige Pasteten im Tavernenstil im Bungalow by Middlebrow, einer angesehenen Mikrobrauerei, die auch den Rest der Woche großartige handwerkliche Pasteten herstellt. Die Liebe der Wirtshausbesitzer für die Delikatesse erreichte den Punkt, dass sie Kuchen anbieten mussten – in kleinere Quadrate geschnitten, aber so perfekt mit heimischem Bier.

Pizza Zazas

3037 N. Clark St.

773-661-6389

www.zazas-pizzeria.com

Das Zazas in Lake View ist eines der neuesten – und besten – Beispiele für Steakhäuser im New Yorker Stil.

„Ich mochte die dünne, leichte und luftige Textur sehr. Ich fand die Kultur einfach cool und die Pizza köstlich, also warum nicht mit diesem Stil herumspielen“, sagte Inhaber Brett Nemec.

Omas Kuchen – eine knusprigere und dünnere Version des sizilianischen – sieht man in Chicago selten, aber sie werden mit Zuversicht zubereitet. Die normalen Häppchen werden in einer Kiste serviert und dann auf Bestellung aufgewärmt, genau wie an der Ostküste. Aber Nemec reibt die Ränder mit Olivenöl ein und bestreut sie mit Meersalz für einen zusätzlichen Geschmacksschub.

Kims Onkel

207 N. Cass Avenue, Westmont

630-963-1900

www.unclepizzawestmont.com

Gebratenes Hähnchen-Eiscreme-Pizza

964 W. 31.St St.

773-565-4192

www.pfcic.com

In Westmont ist Onkel Pete jetzt Onkel Kim, der nächste Leiter des Teams hinter Bridgeport’s Pizza Fried Chicken Ice Cream. Aber dieser Tavernenstil unterscheidet sich ein wenig von der städtischen Version.

„Wir haben gerade unser Rezept von Pizza Fried Chicken Ice Cream mitgebracht; ziemlich dasselbe Rezept, der einzige Unterschied ist der Ofen“, sagte Besitzer Bradley Shorten.

Es gibt weniger als ein Dutzend Faulds-Öfen in der Region, und Shorten sagt, dass es einen großen Unterschied macht, eine knusprige Kruste zu schaffen, die ihn an seine Kindheit erinnert, als er in der Nachbarschaft Pizza gegessen hat.

„Ich denke, es ist besser, sich vorzubereiten. Ich denke, einer der Hauptgründe, warum wir diesen Ort wollten, war der Faulds-Ofen, er ist hier wie ein kleines Juwel, er ist perfekt“, sagte er.

Laterne Pizza Co.

1420 Ogden Avenue, Downers Grove

630-541-7565

www.laternpizza.com

Neo-neapolitanische Pizza wird in weniger als zwei Minuten in einem Gasofen der neuen Lantern Pizza Company in Downers Grove gebacken, die von einem ehemaligen McDonald’s-Koch kreiert wurde, der sich in Italien in den Stil verliebte.

„Der Teig kommt heraus, du streckst den Teig aus, du legst ihn darauf. Sie kochen es zwei Minuten lang im Ofen und es kommt direkt heraus“, sagte Besitzer Dan Kudro.

Coudreaut geht ein paar Schritte über die durchschnittliche Mischung hinaus und stellt frischen Mozzarella her, indem die Käsemasse mit Wasser erhitzt und dann von Hand gezogen und gedehnt wird, bis sie perfekt weiße Blöcke bilden. Manchmal raucht er sie sogar.

“Um diese Frische zu haben, wusste ich, dass wir es intern machen mussten”, sagte er.

Hausgemachtes Pesto wird zu seiner Tomatensauce hinzugefügt, und der Teig gärt etwas länger als ein normaler Holzofenkuchen. Das Ergebnis ist eine gleichmäßige Pizza mit Blasen und einem gleichzeitigen Ausbruch von Säure und Fülle.

„Ich denke, die beste Erfahrung kommt direkt mit Ihnen an den Tisch, aber 50 % unseres Geschäfts sind Menschen, die es mitnehmen“, sagte Kudro.

Eine letzte Empfehlung: Sie können jede dieser Pizzen mitnehmen, aber bitte, bitte, der Pizza selbst zuliebe und um wirklich zu verstehen und zu schätzen, was der Pizzabäcker durchgemacht hat, um sie zu kreieren, drängt Dolinsky sie zu essen. sofort, wie vorgesehen, nach wenigen Minuten aus dem Ofen nehmen. Der Qualitätsunterschied ist enorm.

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